Νιόκι "Πριμαβέρα"

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 750 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον ανοιξιάτικο πλούτο και τη ζωντανή εμφάνιση αυτού του πιάτου, εμπνευσμένο από τη διάσημη συνταγή ζυμαρικών Primavera. Αντί για ζυμαρικά, χρησιμοποιούνται νιόκι πατάτας. Βράζονται και αναμειγνύονται με ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά: ραπανάκια, νεαρά μπιζέλια και γλυκόξινα πράσα. Το ξύσμα λεμονιού και ο μαϊντανός προσδίδουν στα νιόκι μια δροσιστική γεύση. Και το βούτυρο και η τριμμένη παρμεζάνα μετατρέπονται σε μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα στο τηγάνι. Όλα δένουν γρήγορα και είναι ιδανικά για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο στο τέλος μιας εργάσιμης ημέρας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (500 γρ.) νιόκι πατάτας
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε κομμάτια των 5 εκ., ξεπλυμένο καλά
8 μικρά ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
220 γρ. αρακάς ζαχαρόπαστας, κομμένος στις άκρες
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον τριμμένο τυρί για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), πράσα, ραπανάκι, μπιζέλια ζάχαρης, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και στραγγίξτε το υπόλοιπο στον νεροχύτη.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα ραπανάκια, τα μπιζέλια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μπιζέλια να γίνουν φωτεινά πράσινα και τραγανά-τρυφερά, 5 έως 6 λεπτά.

Προσθέστε τα νιόκι στην κατσαρόλα μαζί με 3/4 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν, το βούτυρο, την τριμμένη παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα νιόκι και να λιώσει το τυρί, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές