Νιόκι πατάτας
Ψήφοι: 15
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε νιόκι, ένα ιταλικό ντάμπλινγκ πατάτας που συνήθως τρώγεται με πέστο, σάλτσα ντομάτας ή απλώς βούτυρο, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε μόνο τρία υλικά: ζεστές βραστές πατάτες, αλεύρι σίτου και ένα αυγό. Οι πατάτες τρίβονται ή πιέζονται σε έναν μύλο πατάτας και αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε σχήμα λουκάνικου, κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια τσαλακώνεται. Αυτές οι τσακίσεις δεν εξυπηρετούν μόνο διακοσμητικό αλλά και πρακτικό σκοπό: βοηθούν στη διατήρηση περισσότερης σάλτσας. Αν δεν έχετε σανίδα για νιόκι, μπορείτε να τις φτιάξετε με τα δόντια ενός πιρουνιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,3 κιλά πατάτες
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- Ειδικός εξοπλισμός: τρίφτης ή λιωτής πατάτας· σανίδα ή πιρούνι για νιόκι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, νιόκι (ντάμπλινγκς), αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος περίπου 5 εκ. και βράστε τις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί, μέχρι οι πατάτες να τρυπηθούν εύκολα με την άκρη ενός μαχαιριού, περίπου 50 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις πατάτες στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια. Πιέστε τις πατάτες μέσα από έναν μύλο πατάτας (βλ. Σημείωση) και στοιβάξτε τες σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωμα
Αν δεν έχετε μηχανή για λιώσιμο πατάτας, μπορείτε να τρίψετε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη.. - Πασπαλίστε μια τούφα πατάτες με αλεύρι. Ρίξτε το αυγό στο αλεύρι και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Μόλις η ζύμη αρχίσει να κολλάει, ζυμώστε την με τα χέρια σας για περίπου 2 λεπτά. Μην τη ζυμώνετε για πολύ. Πλάστε την σε μια μπάλα.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κόψτε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά, πλάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ρολό πάχους 2 εκ. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγκου ή ένα μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε κομμάτια μήκους 2,5 εκ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια σανίδα για νιόκι ή με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε μια υφή. Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
