Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ένα νόστιμο και ζεστό eggnog είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να σας βάλει στο εορταστικό πνεύμα κατά την πιο κρύα εποχή του χρόνου. Σε πολλές δυτικές χώρες, τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά συνδέονται με αυτό το ποτό. Σε αντίθεση με την κλασική εκδοχή, αυτή η συνταγή δεν περιέχει γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αλλά ο πικάντικος χυμός μήλου και το eggnog συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ποτό που θυμίζει τόσο τις γεύσεις του φθινοπώρου όσο και των χειμερινών διακοπών.

Συστατικά:

Ζεστός χυμός μήλου με μπαχαρικά

• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 10 αστεροειδή γλυκάνισο
• 10 μπαχάρι
• 10 ξυλάκια κανέλας
• 10 γαρίφαλα
• 10 φρούτα κάρδαμου
• 2 λίτρα αφιλτράριστου χυμού μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό καρότου
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό τζίντζερ
• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο demerara
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Μια πρέζα αλάτι

Μείγμα αυγολέμονου

• 3 μεγάλα αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 15 ml παλαιωμένο ρούμι
• Μια πρέζα αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι και άλλο 1/8 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Εορταστικό αυγολέμονο

• 350 ml παλαιωμένο ρούμι
• 180 ml παλαιωμένο μπράντι
• Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαύρο πιπέρι, αστεροειδής γλυκάνισος, αρωματοπιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, χυμός μήλου, χυμός καρότου, τζιτζιμπύρα, καστανή ζάχαρη, Ξύσμα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο, αυγά, ρούμι, ζάχαρη, κονιάκ, αυγολέμονο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για τον ζεστό χυμό μήλου με τα μπαχαρικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μπαχάρι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το κάρδαμο. Ψήστε τα μπαχαρικά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 3-5 λεπτά. Ρίξτε τους χυμούς μήλου, καρότου και τζίντζερ, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, χωρίς καπάκι, μέχρι οι χυμοί να βγάλουν το άρωμα και τα μπαχαρικά να εμποτιστούν καλά, για 1-2 ώρες. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι για να αφαιρέσετε τυχόν ιζήματα. Ο χυμός με τα μπαχαρικά μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθεί πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
• Μείγμα για αυγολέμονο: Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα ξεχωριστά σε 2 μεσαία μπολ. ​​Χτυπήστε τους κρόκους με το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το ρούμι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι η υφή να γίνει μεταξένια και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα των κρόκων. Αυτό το μείγμα θα διατηρηθεί για περίπου ένα βράδυ. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι φρέσκα, καθώς θα σερβιριστούν ωμά.
Βήμα 5
• Πριν σερβίρετε το εορταστικό αυγολέμονο: Για κάθε μερίδα, σε ένα πυρίμαχο ποτήρι ή κούπα, ανακατέψτε: 120 ml ζεστό χυμό μήλου με μπαχαρικά, 60 ml μείγμα για eggnog, 30 ml ρούμι και 15 ml μπράντι. Γαρνίρετε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Η Katie Stipe είναι μπάρμαν από τη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ.