Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Σαλάτα ορεκτικών άνοιξης σε καλάθια παρμεζάνας - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 450 γρ. φρέσκα φασόλια κήπου, ξεφλουδισμένα
• 170 γρ. ζαχαρόμπιζελ
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1,3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού, συν 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 3 μικρά κεφάλια μαρουλιού, κομμένα σε φύλλα
• 2 μικρά ραπανάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φάβα (φασόλια κήπου), ραπανάκι, μαρούλι, μπιζέλια ζάχαρης, ξίδι κρασιού, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, βολβοί φαγώσιμοι, μουστάρδα, μέλι, εστραγκόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε δύο ταψιά με σιλικονούχα ταψιά ή ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα. Αναποδογυρίστε 4 μικρά μπολ (ραμέκιν) σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε το τυρί και το αλεύρι σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε 4 γεμάτες χούφτες από το μείγμα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας τυρί) σε κάθε ταψί που έχετε προετοιμάσει. Σχηματίστε τις γεμάτες χούφτες σε κύκλους διαμέτρου περίπου 12 εκ.
  
  Ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει, 8-10 λεπτά (ένα ταψί κάθε φορά). Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά για 1 λεπτό.
  
  Χρησιμοποιώντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα, αφαιρέστε τους κύκλους τυριού και τυλίξτε τους γύρω από τα αναποδογυρισμένα φορμάκια. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό.
  
  Βράστε τα κουκιά σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα ζαχαρόπαστα την τελευταία στιγμή. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φασόλια και τα ζαχαρόπαστα σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε.
  
  Αφαιρέστε τις λεπτές φλούδες από τα κουκιά. Στεγνώστε τα αρακά και κόψτε τα στη μέση.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  
  Προσθέστε τα φασόλια, τα μπιζέλια, το μαρούλι, τα ραπανάκια, το σχοινόπρασο και το εστραγκόν και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τη σαλάτα στα καλάθια με τα τυριά.

Ψήφοι: 3