Ανοιξιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο και πατάτες

Ψήφοι: 6

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 331, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 223 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Φρέσκα, ζουμερά λαχανικά προσδίδουν μια ανοιξιάτικη γεύση σε αυτή τη σαλάτα: μαρούλι romaine, αγγούρι, πιπεριά και ραπανάκι. Το κοτόπουλο και οι μικρές νέες πατάτες προσθέτουν χορταστικότητα και υφή. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους για να διατηρήσετε τα ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που έχει περισσέψει, για παράδειγμα. Ένα ντρέσινγκ γιαουρτιού με φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο εστραγκόν, λίγο ξίδι κρασιού και ελαιόλαδο προσθέτει μια ευχάριστη ξινή γεύση στη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, ψιλοκομμένο κρέας (περίπου 2 φλιτζάνια)
220 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 καρδιές μαρουλιού romaine, σχισμένες
4 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, κόκκινες πατάτες, αγγούρια, ραπανάκι, γλυκιά πιπεριά, μαρούλι romaine, ξίδι κρασιού, γιαούρτι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το σχοινόπρασο, το εστραγκόν, το ξίδι, το γιαούρτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα μέχρι να γίνει ένα πηχτό ντρέσινγκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαρούλι romaine, τις πατάτες, το κοτόπουλο, το αγγούρι, τα ραπανάκια και την πιπεριά με το ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: