Ανοιξιάτικη σαλάτα με ζυμαρικά και ντομάτες

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ζυμαρικά και ντομάτα

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

«Τα μικρά πράσινα μπιζέλια και η αλμυρή σαλάτα ρικότα είναι ένας φανταστικός συνδυασμός», λέει ο Τζεφ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα ζυμαρικά:

340 γρ. ζυμαρικά καβατάπι
110 γρ. σπαράγγι, κόψτε τις σκληρές άκρες και κόψτε λεπτές φέτες υπό γωνία
285 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
1 κονσέρβα (340 γρ.) ψητή κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
550 ml ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Τυρί σαλάτας Ricotta (Ricotta salata), για το σερβίρισμα

Για γέμιση:

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το ράντισμα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατάπι, σπαράγγι, αρακάς, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες σταφυλιών, τυρί ρικότα, χυμός λεμονιού, ασκαλώνια, σκόρδο, μουστάρδα, μέλι, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα ζυμαρικάΒράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τις φέτες σπαραγγιού 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια με τον αρακά, τις ψητές πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.

Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για λίγο για να απορροφήσει το ντρέσινγκ.

Για το σερβίρισμα, μοιράστε το μείγμα σε μπολ. Τρίψτε λίγη ρικότα πάνω από κάθε μερίδα, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές