Ανοιξιάτικη σαλάτα λαχανικών με χρένο σε σάλτσα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα λαχανικών άνοιξης με χρένο και σάλτσα λεμονιού

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 126, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 454 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Φτιάξτε μια ζουμερή ανοιξιάτικη σαλάτα με φρέσκα μπιζέλια, σπαράγγια, φασολάκια, αγγούρι και ραπανάκι. Ζεματίστε πρώτα όλα τα πράσινα λαχανικά (εκτός από το αγγούρι) για να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να χάσουν την τραγανότητα και τη ζουμερότητά τους. Μόλις τα λαχανικά αποκτήσουν έντονο πράσινο χρώμα σε βραστό νερό, μεταφέρετέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Ένα δροσιστικό ντρέσινγκ εσπεριδοειδών θα κάνει τη σαλάτα σας να λάμψει!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα μπιζέλια, μπιζέλια χιονιού, μπιζέλια ζάχαρης, πράσινα φασολάκια και/ή σπαράγγια
2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μέντα ή βλαστάρια μπιζελιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ραπανάκι, αγγούρια, βλαστοί μπιζελιού, κρεμώδες χρένο, εκχύλισμα λεμονιού, φασολάκια, σπαράγγι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από λευκό κρασί, το χρένο και το εκχύλισμα λεμονιού. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αλατίστε κατά βούληση.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στην εστία και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι μέσα στο παγωμένο νερό (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάγος μέσα στο σουρωτήρι). Αλατίστε ελαφρά το νερό.

Προσθέστε τα λαχανικά ξεχωριστά στο βραστό νερό και ζεματίστε κάθε μερίδα για περίπου ένα λεπτό. Κάθε λαχανικό θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε παγωμένο νερό.
Στραγγίστε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα ραπανάκια και το αγγούρι και ανακατέψτε καλά. Αλατίστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με άνηθο και δυόσμο ή βλαστάρια μπιζελιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές