Ανοιξιάτικη σαλάτα πατάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 280, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 2910 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μια πατατοσαλάτα μπορεί να γίνει ελαφριά και δροσιστική, όπως την άνοιξη, παρασκευάζοντάς την με φρέσκα, ζουμερά λαχανικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες και σιγοβρασμένες με λεπτές φέτες καρότου σε έναν αρωματικό ζωμό με φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο και λευκό βερμούτ. Η πικάντικη, γλυκιά γεύση τους θα προσδώσει στα βρασμένα λαχανικά ακόμα περισσότερο άρωμα. Λίγο πριν είναι έτοιμα, προσθέστε τα ραπανάκια για να μαλακώσουν ελαφρώς και να αναμειχθούν πιο αρμονικά με τα άλλα λαχανικά. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και διάφορα ζουμερά χόρτα ολοκληρώνουν τη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2,5 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

Σαλάτα

8 κουταλιές της σούπας νερό
2/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
4 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κιλό μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύκλους πάχους 0,3 εκ.
5 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύκλους πάχους 0,3 cm.
1 ματσάκι ραπανάκια, κομμένα σε κύκλους πάχους 0,3 cm (περίπου 8 τεμάχια)
Μισό αγγούρι ή 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,3 cm.
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό, άνηθο ή εστραγκόν
6 φέτες λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, μαγιονέζα, ξίδι κρασιού, βερμούτ, θυμάρι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κόκκινες πατάτες, πατάτα, καρότο, ραπανάκι, αγγούρια, ντοματίνια, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθο, εστραγκόν, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο, πασπαλίστε με αλάτι και λιώστε τις με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Βάλτε τις σε ένα μπολ και ανακατέψτε τις με μαγιονέζα, ξύδι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Σαλάτα:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το βερμούτ, το σκόρδο, το αλάτι, το θυμάρι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις πατάτες και βράστε. Προσθέστε τα καρότα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ραπανάκια και στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως όλα τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε και πετάξτε το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Αφήστε να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε τα λαχανικά με τη σάλτσα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί μέχρι αυτό το σημείο και να ψυχθεί για έως και 1 ημέρα.

Περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το αγγούρι, τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μικρό μπολ με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το μείγμα αγγουριού και τα φρέσκα λαχανικά στην πατατοσαλάτα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Σημείωμα
Αν έχετε μαντολίνο, χρησιμοποιήστε το για να ψιλοκόψετε αμέσως τα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα.