Ανοιξιάτικη σαλάτα με μπιζέλια, ζαμπόν σε βινεγκρέτ μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με μπιζέλια και ζαμπόν σε βινεγκρέτ μουστάρδας

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 437, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 1008 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα φτιάχνεται με πράσινα μπιζέλια, μπιζέλια sugar snap, μπιζέλια snow και φύτρα μπιζελιού σε μια δροσιστική βινεγκρέτ μουστάρδας. Για να μην είναι η γεύση πολύ «διαιτητική», προσθέστε τραγανά κομμάτια τηγανητού ζαμπόν, τριμμένο ισπανικό τυρί Manchego και μερικά ψιλοκομμένα φουντούκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι ξίδι κρασιού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λάδι φουντουκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο

Σαλάτα

1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα πράσινα μπιζέλια
220 γρ. αρακάς ζάχαρης
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 φέτες ζαμπόν σεράνο
2 φλιτζάνια φύτρα μπιζελιού
1 φλιτζάνι snow peas, κομμένο κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego
1/4 κ.σ. καβουρδισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρακάς, Τυρί Μαντσέγκο, βλαστοί μπιζελιού, ασκαλώνια, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, φουντούκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι, μουστάρδα, αλάτι, λάδι καρυδιού, πιπέρι, κρεμμυδάκια και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το στην άκρη.

Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Ζεματίστε τα μπιζέλια και τα πράσινα μπιζέλια ξεχωριστά για περίπου 10 δευτερόλεπτα το καθένα. Μεταφέρετε σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα λοβούς σε τρία μέρη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τις φέτες ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο λάδι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι το ζαμπόν να γίνει τραγανό, περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Συνδυάστε τα μπιζέλια, τα πράσινα μπιζέλια, τους βλαστούς μπιζελιού και τα χιονισμένα μπιζέλια με μια βινεγκρέτ της επιλογής σας. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και προσθέστε από πάνω τυρί Manchego, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τραγανό ζαμπόν.