Σαλάτα ζυμαρικών "Ανοιξιάτικος κήπος"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών για τον κήπο της άνοιξης

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 451, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 476 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα φαίνεται ανοιξιάτικη, φωτεινή και αέρινη, αλλά χάρη στα ζυμαρικά, είναι αρκετά χορταστική. Όλα είναι στην παρουσίαση: τα τρυφερά ανοιξιάτικα χόρτα δεν αναμειγνύονται με τα ζυμαρικά, αλλά σερβίρονται από πάνω ως γαρνιτούρα. Οι λοβοί από μπιζέλια, το μάραθο, το μαρούλι και τα ραπανάκια μπορούν να συμπληρωθούν με βρώσιμα άνθη, βλαστάρια ή μικροχόρτα, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

450 γρ ζυμαρικά φουσίλι ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας το κουκούτσι (περίπου 1,5 φλιτζάνια), τα χόρτα στην άκρη
3 φλιτζάνια μικρό λάχανο
2 φλιτζάνια μπιζέλια χιονιού, αφαιρώντας τις άκρες και κομμένα στη μέση διαγώνια
1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
Μια χούφτα βρώσιμα λουλούδια

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ψητές ή φρέσκες γλυκές πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 ψητές σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Ψημένο σκόρδο

1 κεφάλι σκόρδο (χωρίστε το σε σκελίδες, αλλά μην το ξεφλουδίσετε)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, γλυκιά πιπεριά, βολβός μάραθου, λάχανο, μπιζέλια ζάχαρης, ραπανάκι, ξίδι σέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σαλάτα ζυμαρικών:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη.
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Εν τω μεταξύ, βάλτε την πιπεριά, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ψημένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Γυρίστε το μπλέντερ σε δυνατή φωτιά και χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές η πιπεριά και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Μόλις το ντρέσινγκ γίνει λείο, χαμηλώστε την ταχύτητα. Αφαιρέστε το καπάκι από το μπλέντερ και προσθέστε αργά το ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.

Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα ζεστά ζυμαρικά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μάραθο και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα ανοιξιάτικα λαχανικά: baby λάχανο, μπιζέλια, ραπανάκια και 1/4 φλιτζάνι μάραθο. Ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια βάλτε τα πάνω από τα καρυκευμένα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με βρώσιμα λουλούδια, αν τα χρησιμοποιήσετε.

Σημείωμα

Αυτή η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα. Τα ζυμαρικά μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων. Οποιαδήποτε φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα. Αν τα λαχανικά είναι πυκνά (όπως μάραθο), ανακατέψτε τα με τα ζεστά ζυμαρικά. Αν είναι τρυφερά (όπως χόρτα ή μπιζέλια), σερβίρετέ τα πάνω από τα ζυμαρικά.
Ψημένο σκόρδο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδου σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν. Τοποθετήστε τις σκελίδες σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε τες λίγο πριν τις χρησιμοποιήσετε.