Πράσινα μπιζέλια
Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό φυτό. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και διαλυτές φυτικές ίνες. Διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες και είναι φθηνά.
Τα πιο θρεπτικά μπιζέλια είναι αυτά που καλλιεργείτε και μαζεύετε μόνοι σας. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα. Μπορούν να βρεθούν κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα. Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τα πράσινα μπιζέλια καλλιεργούνται εδώ και τουλάχιστον 10.000 χρόνια και εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Έχουν γραφτεί ποιήματα και παραμύθια γι' αυτά.
Ποικιλίες πράσινων μπιζελιών
Η επιστημονική ονομασία για τα μπιζέλια είναι Pisum sativum. Είναι επίσης γνωστά ως μπιζέλια κήπου ή απλά μπιζέλια. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, οι οποίες είναι όλες παρόμοιες μεταξύ τους.
Τα μπιζέλια είναι φυτά με λοβούς που περιέχουν σπόρους ή μπιζέλια. Ορισμένες ποικιλίες έχουν βρώσιμους λοβούς, ενώ άλλες όχι.
Τα πιο δημοφιλή είδη μπιζελιών είναι:
1. Πράσινα μπιζέλια.Έχει επίπεδους βρώσιμους λοβούς. Τα ίδια τα μπιζέλια είναι πολύ μικρά. Οι λοβοί συλλέγονται και τρώγονται ολόκληροι, ωμοί ή ψημένοι.
2. Μπιζέλια ζάχαρης.Έχει επίσης βρώσιμους λοβούς. Αυτά τα μπιζέλια είναι πιο γλυκά και μεγαλύτερα από τα πράσινα μπιζέλια και είναι καλύτερα να τρώγονται ωμά.
3. Μπιζέλια με μυελό.
Έχει μεγάλα μπιζέλια πλούσια σε άμυλο.
4. Μπιζέλι λιβάδι (Lycaena pratensis).
Είναι μια ποικιλία πράσινου μπιζελιού. Τα μπιζέλια του είναι κίτρινα, όχι πράσινα.
Τα αποξηραμένα μπιζέλια μπορούν να συνθλιβούν. Αυτό σημαίνει ότι τα μπιζέλια κόβονται κατά μήκος χρησιμοποιώντας ειδικές μηχανικές συσκευές.
Μαγειρικές χρήσεις
Τα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν σε σούπες, πουτίγκες, χυλούς, σαλάτες, στιφάδο, πίτες, και επίσης να σερβιριστούν με ζυμαρικά και ομελέτες.
Τα ψητά μπιζέλια είναι πολύ δημοφιλή σε ορισμένες χώρες. Το ψήσιμό τους τους δίνει μια τραγανή υφή και μια γεύση ξηρών καρπών. Συχνά αναμειγνύονται με μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Το σύντομο μαγείρεμα των μπιζελιών σε χαμηλή θερμοκρασία θα διατηρήσει περισσότερα από τα θρεπτικά τους συστατικά. Γι' αυτό είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε στον ατμό.
Τα πιο δημοφιλή πιάτα με μπιζέλια
Πουρές μπιζελιού
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Σερβίρεται με ψάρι με πατάτες. Μπορείτε να φτιάξετε τον πουρέ στο σπίτι ή να τον παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο. Ο φυσικός πουρές αρακά έχει έντονο πράσινο χρώμα. Οτιδήποτε άλλο εκτός από πράσινο υποδηλώνει ότι έχει προστεθεί χρωστική ουσία. Ο πουρές αρακά συνήθως φτιάχνεται από εγκεφάλους αρακά, οι οποίοι πωλούνται συνήθως αποξηραμένοι. Μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε νερό με μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αρακά). Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε τα αρακά, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με φρέσκο νερό. Μαγειρέψτε για 30-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν εντελώς λιωμένοι.
Σούπα με μπιζέλια
Αυτή η σούπα είναι πολύ θρεπτική και νόστιμη. Μπορεί να είναι απλή, αποτελούμενη μόνο από αρακά, νερό και αλάτι με καρυκεύματα, ή μπορεί να είναι πιο σύνθετη, προσθέτοντας μια ποικιλία υλικών. Μπορεί επίσης να προστεθεί ζαμπόν.
Η σούπα με αρακά μπορεί να φτιαχτεί με τα ακόλουθα υλικά: καρότα, σέλινο, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και θυμάρι. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, κράκερ ή μπισκότα.
Σαλάτα με πράσινα μπιζέλια
Τα βλαστημένα μπιζέλια συνήθως προστίθενται στις σαλάτες, αφού πρώτα ζεματιστούν ελαφρά.
Λευκαντικό Το ζεμάτισμα είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα μπιζέλια βυθίζονται για λίγο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρονται γρήγορα σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια που αγοράζετε από το κατάστημα είναι ήδη ζεματισμένα.
Εκτός από τα μπιζέλια, η σαλάτα περιλαμβάνει τυρί, σέλινο, ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια, μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα ή σάλτσα σαλάτας. Μερικοί προτιμούν αυτή τη σαλάτα με άλλα υλικά, όπως ένα σφιχτό αυγό, ντομάτες, μπέικον, μήλο, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αρωματισμένο ξύδι.
Όλες οι συνταγές με μπιζέλια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
