Ανοιξιάτικη Μινεστρόνε

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 748, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 1683 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτό το μινεστρόνε με ζυμαρικά και φασόλια είναι πηχτό και χορταστικό, αλλά λαχανικά όπως πράσα, φασολάκια, αρακάς και σπανάκι του δίνουν μια λαμπερή και ελαφριά ανοιξιάτικη γεύση. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα ραπανάκια, πέστο βασιλικού, σχοινόπρασο και παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

2 κονσέρβες των 14 ουγγιών φασόλια λίμα ή μεγάλα λευκά φασόλια, στραγγισμένα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες και πλυμένα καλά
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ζυμαρικά ditalini
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κρεμμυδάκια μαργαριταρένια, αποψυγμένα και κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
220 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα σε τρία μέρη
4 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Περίοδος

1 φλιτζάνι πέστο
1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, μαζεμένο σε φύλλα
1 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ζυμαρικά Ditalini, ντομάτες, σετ κρεμμυδιών, σάλτσα πέστο, ραπανάκι, κόλιανδρο, φασολάκια, σπανάκι, πράσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σούπα:

Σε ένα μικρό μούλτι, λιώστε 1/4 φλιτζάνι φασόλια λίμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τα στην άκρη.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα τηγάνι σοταρίσματος σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα πράσα και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά, περίπου 6 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.

Προσθέστε τον ζωμό, τα ζυμαρικά, τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες και τα υπόλοιπα φασόλια. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 5 λεπτά. Δοκιμάστε. Προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Ανακατέψτε τον πουρέ φασολιών, το σπανάκι, τα μπιζέλια και τον μαϊντανό.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά πέστο, μερικά ραπανάκια, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές