Ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών με σπέλτα
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 1267 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 1267 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Η γεύση αυτής της υγιεινής σούπας λαχανικών ενισχύεται από μια διπλή δόση παρμεζάνας. Προσθέστε μια φλούδα παρμεζάνας στο ζωμό ενώ σιγοβράζει για να τον εμπλουτίσετε με νότες ουμάμι και στη συνέχεια πασπαλίστε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από την τελική σούπα στο μπολ σας. Παρά την αφθονία των τρυφερών ανοιξιάτικων λαχανικών, η όλυρα κάνει τη σούπα χορταστική και θρεπτική.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 220 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
- 1 φλιτζάνι σίκαλη γρήγορου μαγειρέματος
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + 1 μικρή φλούδα παρμεζάνας
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
- 220 γρ. αρακά ζαχαρόπαστα, κόψτε τις άκρες και κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια 1 εκ.
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα από μισό λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, κολοκύθι, καρότο, μπιζέλια ζάχαρης, πράσινα κρεμμυδάκια, ξύσμα λεμονιού, βασιλικός, πανσέτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πανσέτα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανή, 7-8 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος) και τα καρότα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την όλυρα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, 4 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι και την φλούδα παρμεζάνας. Σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να μαλακώσουν η όλυρα και τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, την τριμμένη παρμεζάνα, την πανσέτα και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
