Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Κροστίνι με κεφτεδάκια - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 350 γρ. μέτρια πικάντικο Ιταλικό κιμά λουκάνικου
• 350 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος με 20% λιπαρά
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 χοντρές φέτες μπαγιάτικου λευκού ψωμιού χωρίς κόρα
• 1 μεγάλο χτυπημένο αυγό
• 1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Χοντρό αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
• 1 μπαγκέτα, κομμένη κατά μήκος της λοξής γραμμής σε είκοσι τέσσερις φέτες, διαμέτρου περίπου 1 εκ.
• Μικρά φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας, ξινόγαλα, αυγά, μπαγκέτα, ασκαλώνια, μαϊντανός, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, μια πρέζα αλάτι και λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
Βήμα 2
• Γυρίστε το γκριλ του φούρνου στη μέγιστη θερμοκρασία και ρυθμίστε το ταψί στη μεσαία σχάρα. Τοποθετήστε το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Ρίξτε το ξινόγαλα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το ψωμί να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Πιέστε απαλά το ψωμί. Στραγγίστε την περίσσεια ξινόγαλα. Προσθέστε το αυγό, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τα κρύα μαγειρεμένα κρεμμυδάκια και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ με το ψωμί.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε τον κιμά και το λουκάνικο και ανακατέψτε απαλά τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. (Μην το παρακάνετε, αλλιώς τα μπιφτέκια θα είναι σκληρά.) Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, πλάστε 24 κεφτεδάκια και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί.
  
  Τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτό διαρκεί περίπου 4 έως 8 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Κρατήστε τα ζεστά όσο φτιάχνετε τα κρουτόν.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας σε ένα ταψί. Αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές του ψωμιού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες και να γίνουν τραγανές. Αυτό θα διαρκέσει 12 έως 15 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες ψωμιού από την άλλη πλευρά στα μισά του χρόνου.
  
  Για το σερβίρισμα, αλείψτε κάθε κροστίνι με ζεστή σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια γαρνίρετε με κεφτεδάκια γεμιστά με βασιλικό.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ντέιβιντ Μπέρτκα είναι Αμερικανός ηθοποιός και επαγγελματίας σεφ.