Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για ψητά ψάρια με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες σολομός Πάχος 2,5 cm.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους μάραθου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα πράσινα πιπέρια
• Θαλασσινό αλάτι
• κανόλα ή ελαιόλαδο για το άλειμμα των μπριζολών

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, κολίανδρο, σπόροι μάραθου, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμάστε την ψησταριά ανάβοντας 4 λίτρα κάρβουνα (για 1 εκκίνηση καμινάδας) ή ρυθμίζοντας τη θερμότητα σε μια ψησταριά αερίου σε μέτρια προς δυνατή.
  
  Ελέγξτε τις μπριζόλες για τυχόν ενδομυϊκά κόκαλα περνώντας τα δάχτυλά σας κατά μήκος της επιφάνειας του κρέατος. Αν νιώσετε κάποια, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκι ή λαβίδα.
  
  Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για ξεφλούδισμα ή μαχαίρι για αφαίρεση οστών, κόψτε τα κόκαλα των πλευρών από μέσα. Κόψτε τις άκρες της κοιλιάς: αφαιρέστε περίπου 5 εκατοστά δέρμα από τη μία πλευρά και 2,5 εκατοστά κρέας από την άλλη. Διπλώστε το κομμάτι χωρίς δέρμα μέσα στο ψάρι και γύρω από την άλλη πλευρά για να σχηματίσετε έναν κύκλο, παρόμοιο με ένα φιλέ μινιόν. Δέστε τον κύκλο γύρω από την περίμετρο με δύο στροφές σπάγκο κουζίνας. (Μην τον δένετε πολύ σφιχτά, αλλιώς το ψάρι θα επιπλέει προς τα πάνω κατά το μαγείρεμα.)
Βήμα 2
• Σε ένα διπλωμένο κομμάτι αλουμινόχαρτου, ανακατέψτε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μάραθο και τους κόκκους πιπεριού. Ψήστε τα στη σχάρα, ανακινώντας απαλά, μέχρι οι σπόροι να βγάλουν το άρωμά τους. Αλέστε τους σπόρους σε ένα γουδί ή μεταφέρετέ τους σε έναν μύλο πιπεριού. Αλείψτε ελαφρά τις μπριζόλες με λάδι, αλατίστε και στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με τους θρυμματισμένους σπόρους.
  
  Σκουπίστε γρήγορα τις ζεστές σχάρες της ψησταριάς με ένα πανί ή πετσέτα βουτηγμένη σε λίγο λάδι κανόλα και στη συνέχεια ψήστε το ψάρι στη σχάρα μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το ψάρι πρέπει να είναι χρυσαφί στο εξωτερικό και ελαφρώς ημιδιαφανές στη μέση.

Ψήφοι: 7