Καπνιστή μπριζόλα με δεντρολίβανο στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητή καπνιστή μπριζόλα με δεντρολίβανο

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1477, συνολικό λίπος 127 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 55 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 83 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 365 mg, νάτριο 1170 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτές οι μπριζόλες μπορούν να ψηθούν σε εξωτερική σχάρα ή σε τηγάνι, και μια υπέροχη καπνιστή γεύση προσδίδεται από το αρωματικό βούτυρο αναμεμειγμένο με πάπρικα και δεντρολίβανο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω στην μπριζόλα, ζεστή από τη σχάρα, και αφήστε το να λιώσει και να εμποτίσει το κρέας με τη γεύση του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλες

4 μπριζόλες ribeye, πάχους 4 εκ., με κόκκαλο
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου, κομμένα στη μέση

Βούτυρο

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, δενδρολίβανο, πάπρικα, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπριζόλα:

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές και ραντίστε με ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε αρκετή πλαστική μεμβράνη στον πάγκο για να καλύψετε κάθε μπριζόλα. Τυλίξτε κάθε μπριζόλα σφιχτά, πιέζοντας ένα κομμάτι δεντρολίβανο σε κάθε πλευρά. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

Ελαιο:

Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο με την πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να διαλυθεί το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το βούτυρο το άρωμα, για 10-12 λεπτά. Αν το βούτυρο αρχίσει να σκουραίνει, χαμηλώστε τη φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το δεντρολίβανο και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το βούτυρο.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Γυρίστε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά και πετάξτε το δεντρολίβανο.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 51°C, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τες με μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο με μυρωδικά.
Σκεπάστε τις μπριζόλες σφιχτά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τες να ψηθούν για 10 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 54°C (μέτρια ψημένες).