Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πικάντικο αλάτι

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πικάντικο αλάτι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες Νέας Υόρκης χωρίς κόκαλα (340-400 γρ. η καθεμία), κομμένες σε μερίδες από την λεπτή άκρη της οσφυϊκής μοίρας του πίσω μέρους του σφαγίου βοδινού
450 γρ. μικρές ντομάτες
Χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντοματίνια, κολίανδρο, σπόροι άνηθου, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου (250 βαθμούς Φαρενάιτ). Σκεπάστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε το ταψί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, κόκκους μαύρου πιπεριού, πάπρικα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σπόρους άνηθου και λιωμένο σκόρδο σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Αφήστε το να κρυώσει.

Βάλτε το μείγμα σε ένα γουδί και θρυμματίστε το ελαφρά. (Το αλάτι με τα καρυκεύματα μπορεί να παρασκευαστεί έως και μια εβδομάδα νωρίτερα και να φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο.)
Βγάλτε τις μπριζόλες περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε κάθε πλευρά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το έτοιμο ζεστό αλάτι, τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις στην άκρη.

Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεση θερμότητα και προθερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία: σε μια ψησταριά με κάρβουνο, μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά. σε μια ψησταριά αερίου, σβήστε τις μισές εστίες. Ψήστε στην κρύα πλευρά της σχάρας. Σκουπίστε το αλάτι από το κρέας, στεγνώστε το ταμποναριστά και αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Ψήστε στη ζεστή πλευρά της σχάρας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, περιστρέψτε τις μπριζόλες κατά 30 μοίρες και ψήστε για άλλα 2 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και επαναλάβετε τη διαδικασία από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπριζόλες στην κρύα πλευρά της σχάρας και ψήστε για άλλα 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή.

Τοποθετήστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το για 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τις ντομάτες στη ζεστή πλευρά της σχάρας, γυρίζοντάς τες για 5 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τις μπριζόλες και το υπόλοιπο αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας /

Παρόμοιες συνταγές