Ψητές μπριζόλες σολομού με καλοκαιρινά φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 656 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Οι μπριζόλες σολομού τρίβονται με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και καστανής ζάχαρης, η οποία δημιουργεί μια νόστιμη καραμελωμένη, πικάντικη κρούστα μετά το τηγάνισμα, και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα. Σερβίρετε με ολόκληρα πράσινα και κίτρινα φασόλια, αναμεμειγμένα με φρέσκο βασιλικό για μια ζωντανή καλοκαιρινή γεύση. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι μια εκπληκτική σάλτσα από ψητές πιπεριές με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Η γεύση της ταιριάζει υπέροχα τόσο με το πικάντικο ψάρι όσο και με τα ψητά λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε τα λαχανικά με φέτες αμυγδάλου για επιπλέον τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες σολομός (περίπου 2 cm πάχος· 180-200 γραμμάρια το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
0,5 κουταλιά της σούπας. ψητές πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
0,7 κιλά πράσινα και κίτρινα φασόλια κεριού, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κίτρινα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, αμύγδαλο, κύμινο, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το κύμινο και τη σκόνη σκόρδου. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στις μπριζόλες σολομού. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κουνώντας το τηγάνι, για 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψητή κόκκινη πιπεριά, ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Λαδώστε τη σχάρα της σχάρας. Ανακατέψτε τα φασόλια με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα στο καλάθι της σχάρας και ψήστε τα, ανακινώντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα φασόλια, για 8-10 λεπτά. Αλείψτε το ψάρι με ελαιόλαδο και ψήστε το μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ανακατέψτε τα φασόλια με τον βασιλικό και μοιράστε τα στα πιάτα. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Τοποθετήστε το ψάρι στα πιάτα και περιχύστε το με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Μίξερ / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητός σολομός / Ψητές μπριζόλες / Ψητό ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών