Ψητή μπριζόλα porterhouse με μπαχαρικά και λάδι μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ζουμερές μπριζόλες porterhouse με τραγανή, πικάντικη ζύμη, ψημένες στα κάρβουνα. Το μείγμα μπαχαρικών είναι ιδανικά επιλεγμένο για μια ισορροπημένη γεύση, με γλυκές, πικάντικες, ξινές και καπνιστές νότες που ταιριάζουν όμορφα με το πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα μπαχαρικών και το φυτικό λάδι και αφήστε τες να ξεκουραστούν για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε τις τελικές μπριζόλες σε στιλ εστιατορίου με βούτυρο αναμεμειγμένο με μουστάρδα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλες

2 μπριζόλες porterhouse (πάχους 4 εκ., βάρους περίπου 1 κιλού η καθεμία)
3 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα

Λάδι μουστάρδας

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας καυτερή καστανή μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βούτυρο, μουστάρδα, κολίανδρο, σπόρος μουστάρδας, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, αρωματοπιπέρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας μέχρι να γίνουν χοντροκομμένοι. Μεταφέρετε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το μπαχάρι. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε τις με φυτικό λάδι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των μπριζολών, πιέζοντας σταθερά για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει καλά. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.

Ετοιμάστε λάδι μουστάρδαςΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι να καλυφθούν με σημάδια από τη σχάρα, για 4 έως 5 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες κατά 90 μοίρες, μετακινώντας τες όσο χρειάζεται για να αποφύγετε φουσκώματα, και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, για 4 έως 5 λεπτά ακόμη.
Γυρίστε τις μπριζόλες και ψήστε τις για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε τις κατά 90 μοίρες και ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας να δείξει 52°C για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σερβίρετε με λάδι μουστάρδας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές