Φορά: 1 ώρα και 26 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μπούτια κοτόπουλου Jerk με πικάντικη σάλτσα μάνγκο - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• 8 μπούτια κοτόπουλου
• Φρέσκα φρούτα μάνγκο σε φέτες
• Σπιτική σάλτσα μάνγκο habanero (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Μείγμα μπαχαρικών για τζερκ:

• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Σπιτική σάλτσα μάνγκο habanero:

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
• 1 μικρό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 2 ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα (χωρίς το κουκούτσι)
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά habanero
• 1 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
• Αλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, πιπεριά τσίλι, κολίανδρο, τριμμένο τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, κόλιανδρο, μάνγκο, καρύκευμα για τζερκ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ψητό κοτόπουλο με μείγμα μπαχαρικών Jerk: Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ. ​​Τρίψτε το μείγμα στην πέτσα του κοτόπουλου και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
  
  Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε το κοτόπουλο, κλείστε το καπάκι της σχάρας και μετακινήστε το στο πλάι (ή στο πιο δροσερό μέρος). Συνεχίστε το μαγείρεμα για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
  
  Σερβίρετε με φρέσκες φέτες μάνγκο και σάλτσα μάνγκο-χαμπανέρο. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.
Βήμα 2
• Σπιτική σάλτσα μάνγκο habanero: Ζεστάνετε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μάνγκο, την πιπεριά habanero και το ξύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή ξύδι. Αλατίστε. Μερίδες: 4.

Ψήφοι: 2