Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα μπούτια κοτόπουλου τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια τα ζουμιά που έχουν απομείνει στο τηγάνι μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα για το κοτόπουλο. Ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί, προσθέτουμε κοκκώδη μουστάρδα και μουστάρδα Ντιζόν, και η ελαφριά κρεμ φρες δίνει στη μουστάρδα μια ευχάριστη κρεμώδη υφή. Μόλις ζεσταθεί καλά η σάλτσα, σερβίρουμε με το κοτόπουλο, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

• 8 μεσαία μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (1 κιλό)
• Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
• 2 φλιτζάνια κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες (2 τεμ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
• 220 γρ. κρεμ φρες
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν υψηλής ποιότητας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, λευκό κρασί, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μουστάρδα Ντιζόν, κρεμ φρες

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω σε μια σανίδα κοπής και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Γυρίστε τα και πασπαλίστε με άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο (30-32 εκ.), ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι σε μία στρώση, με την πέτσα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να μετακινήσετε τα κομμάτια, μέχρι η πέτσα να ροδίσει (αν η πέτσα σκουρύνει πολύ, χαμηλώστε τη φωτιά).
Βήμα 3
• Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με μια λαβίδα, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής κάτω από το κοτόπουλο, και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά τα μπούτια κοτόπουλου και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 68°C έως 71°C και το κρεμμύδι να ροδίσει. Μεταφέρετε το κοτόπουλο (αλλά όχι το κρεμμύδι) σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Αν το κρεμμύδι δεν έχει ροδίσει, μαγειρέψτε το για ένα λεπτό ακόμα.
Βήμα 4
• Προσθέστε το κρασί, την κρεμ φρες, τη μουστάρδα Ντιζόν, την κοκκώδη μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα πάνω, μαζί με τυχόν υγρά, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 3