Ψητές φτερούγες κοτόπουλου jerk

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου Jerk στη σχάρα

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 439, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 189 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Οι τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου είναι μια αγαπημένη λιχουδιά σε κάθε πάρτι μπύρας, και αυτές οι φτερούγες jerk ψητές σε τζαμαϊκανό στιλ σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Αφήστε τις να μουλιάσουν στην πικάντικη μαρινάδα jerk πριν τις ψήσετε και αφήστε λίγη από τη μαρινάδα στην άκρη για να τις αλείψετε στη σχάρα. Ψήστε τες πρώτα στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας και ολοκληρώστε το ψήσιμο απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι φτερούγες θα είναι τέλεια ζουμερές στο εσωτερικό και πεντανόστιμα τραγανές στο εξωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα (6-8 χόρτα) + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού + μια μικρή χούφτα κλαδάκια
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
2 πιπεριές Scotch Bonnet, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους (προαιρετικά)
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (αφαιρούμε τις άκρες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, θυμάρι, άσβεστος, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, πιπεριά τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φυτικό λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, τα φύλλα θυμαριού, το μπαχάρι, την κανέλα, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι μαρινάδα για να αλείψετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου και την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τρίψτε τα κλωναράκια θυμαριού ανάμεσα στις παλάμες σας και προσθέστε τα στη σακούλα. Σφραγίστε τη σακούλα και κάντε μασάζ στο κοτόπουλο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), ρυθμίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη φωτιά στους υπόλοιπους καυστήρες σε μέτρια. Εάν έχετε ψησταριά με κάρβουνο, τοποθετήστε ένα δοχείο εκκίνησης καμινάδας με καμένες μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε αναζωπυρώσεις. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο οδηγιών της ψησταριάς σας.
Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Αφαιρέστε τις φτερούγες από τη σακούλα και αλατίστε. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε έμμεση φωτιά. Σκεπάστε και ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τες μία φορά, για περίπου 20 λεπτά (οι φτερούγες θα είναι σχεδόν ψημένες).
Αφαιρέστε το καπάκι της σχάρας και αλείψτε τις φτερούγες με μια μικρή ποσότητα από τη μαρινάδα που κρατήσατε. Μεταφέρετέ τες στην καυτή πλευρά της σχάρας και ψήστε τες μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αλείψτε ξανά, γυρίστε τες και ψήστε τες μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χειρίζεστε πιπεριές Scotch Bonnet. Να φοράτε γάντια εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα.

Κατηγορίες: