Σαλάτα Succotash με πράσινα μπιζέλια και καρότα

Ψήφοι: 4

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 129, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 144 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Νόστιμη, υγιεινή και πολύχρωμη, η σαλάτα succotash είναι ιδανική για παιδιά. Φτιάχνεται με πράσινα μπιζέλια, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, edamame και καλαμπόκι—όλα ζεσταμένα σε τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια γαρνιρισμένα με φρέσκες ντομάτες. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκυθάκι (σε κομμάτια 1/4 ίντσας)
Μισό μέτριο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο μείγμα από πράσινο μπιζέλι και καρότο
1 φλιτζάνι φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασόλια edamame
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένη σάλτσα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθι, φασόλια edamame, καρότο, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, καλαμπόκι, αρακάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το κολοκυθάκι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τα μπιζέλια και τα καρότα, το καλαμπόκι και το edamame και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τις ντομάτες και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέρι Γκλάσμαν είναι ειδικός στη διατροφή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με φασόλια

Συλλογές συνταγών