Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτά τα λαχταριστά ρολάκια κανέλας είναι γαρνιρισμένα με ένα πλούσιο γλάσο τυριού κρέμας και γεμισμένα με μια πλούσια, πικάντικη γέμιση από ξηρούς καρπούς και σκούρα καστανή ζάχαρη. Θα τα λατρέψετε! Είναι εύκολα στην παρασκευή τους στο σπίτι και είναι πολύ καλύτερα από τα αγορασμένα Cinnabons.

Συστατικά:

Ζύμη μαγιάς

• 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 φακελάκι των 7 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για το πασπάλισμα της επιφάνειας εργασίας
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και του ταψιού
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• Επιπλέον: ταψί ψησίματος διαστάσεων 22x32 εκ.

Πλήρωση

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια
• 1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 110 γρ. (8 κουταλιές της σούπας) λιωμένο ανάλατο βούτυρο

Πηχτό γλάσο κρέμας τυριού

• 110 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1/4 φλιτζάνι γάλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρύδια, καστανή ζάχαρη, κανέλα, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, γάλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Ζύμη μαγιάς:

  
  
  
  Βάλτε τη μαγιά στο μπολ ενός μίξερ, προσθέστε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και ανακατέψτε.
Βήμα 2
• 
  
  
  
  Προσαρμόστε το μίξερ με έναν γάντζο ζύμης και προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.
Βήμα 3
• 
  Ζυμώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα που ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 4
• 
  
  
  
  Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ με λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη στο μπολ.
  
  
Βήμα 5
• 
  Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ.
  
  

  Γέμιση με καρύδια και κανέλα:

Βήμα 7
• 
  
  
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το βούτυρο.
Βήμα 8
• 
  Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 40x30 εκ.
  
  
Βήμα 9
• 
  Απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας 1 εκ. από την άκρη.
Βήμα 10
• 
  Ξεκινώντας από τη μία από τις μακριές πλευρές, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
Βήμα 11
• 
  Στη συνέχεια, κόψτε σε 12 ψωμάκια.
Βήμα 12
• 
  Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε τέσσερις σειρές στο προετοιμασμένο ταψί.
  
  
Βήμα 13
• 
  Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να φουσκώσει σχεδόν διπλασιάζοντας τον όγκο της, περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 14
• 
  Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν από πάνω, περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 15
• 
  Απλώστε το γλάσο πάνω από τα ζεστά ρολάκια κανέλας.
Βήμα 16
• 
  Σερβίρετε τα ψωμάκια ζεστά.
  
  

  Πυκνό γλάσο κρέμας τυριού:

  
  
  
Βήμα 17
• 
  Χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ.
Βήμα 18
• 
  Προσθέστε ζάχαρη άχνη και γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.