Ψωμάκια Vitushki σε κολλώδες γλάσο με βατόμουρα και φουντούκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 419, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 107 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Χρησιμοποιώντας σφολιάτα από το κατάστημα, είστε ένα βήμα πιο κοντά σε αυτά τα καταπληκτικά κολλώδη ψωμάκια, τα οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμα χάρη στη γέμιση από βατόμουρο και φουντούκι. Και η καραμέλα στο τέλος τα κάνει απίστευτα νόστιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας με φουντούκι

5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη muscovado
3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα

Γέμιση και ζύμη

1 συσκευασία (500 γρ., 2 φύλλα) σφολιάτα, αποψυγμένη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα, κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
Αλεύρι για την εργασία με ζύμη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, βατόμουρο, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, φουντούκια, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών, ακόμα κι αν έχετε αντικολλητική.

Επικάλυψη καραμέλας και φουντουκιού:

Ψωμάκια Vitushki σε κολλώδες γλάσο με βατόμουρα και φουντούκια

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Λιώστε τα μούρα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια σουρώστε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και πετάξτε τα στερεά. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη muscovado και το χυμό βατόμουρου και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ελαφρώς πήξιμο.

Ρίξτε το μείγμα καραμέλας στις φόρμες.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με φουντούκια.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψωμάκια γεμιστά με βατόμουρα:

Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας.

Τοποθετήστε κάθε φύλλο σφολιάτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε το ελαφρά με έναν πλάστη σε ομοιόμορφο πάχος (3 χιλιοστά).

Λαδώνουμε και τα δύο φύλλα με βούτυρο, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. γύρω από τις άκρες.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα και πασπαλίστε την επιφάνεια κάθε φύλλου ζύμης.

Τοποθετήστε τα βατόμουρα πάνω από το βούτυρο.

Ξεκινώντας από τη μακριά άκρη που είναι πιο κοντά σας, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα ρολό και τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.

Κόψτε το ρολό σε 6 ίσα κομμάτια, πλάτους περίπου 4 εκ. το καθένα. Κόψτε τις άκρες του ρολού κατά περίπου 2,5 εκ. και πετάξτε το.

Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ζύμης με την σπιράλ πλευρά προς τα πάνω σε 6 θήκες για μάφιν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο φύλλο ζύμης.
Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν και να σφίξουν στην αφή, για 30 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.