Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας

Ψήφοι: 4

Αυτές οι κλασικές στριφτές φέτες κανέλας και ζάχαρης είναι ιδιαίτερα νόστιμες φρέσκες, καυτές.

Πώς να φτιάξετε - Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας

Ψωμάκια κανέλας: Μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε ευάερα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς, λαδωμένα με μείγμα μελιού και περιχυμένα με γλάσο ζάχαρης μετά το ψήσιμο.

Ετοιμάστε τη ζύμη

Σε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε όλα τα υλικά: 1 φλιτζάνι νερό, 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, 5 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι σκόνη γάλακτος σε σκόνη, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (ή 2 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ξηρή μαγιά) και 1,75 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για άλλα 6 λεπτά.

Ελέγξτε τη ζύμη

Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, τεντώστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης ανάμεσα στις παλάμες σας σε ένα λεπτό φύλλο και κρατήστε το προς το φως. Αν δείτε ένα σχέδιο σαν ιστό, η ζύμη είναι έτοιμη. Αυτά τα "κλωστές" σχηματίζονται από γλουτένη. Αν δεν είναι ορατά, ανακατέψτε τη ζύμη για άλλα 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα και ελέγξτε ξανά.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Ετοιμάστε το μείγμα μελιού

Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να απλωθεί εύκολα.

Προετοιμάστε τη φόρμα

Λαδώστε 10 φλιτζάνια από μια μεγάλη φόρμα για μάφιν. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μελιού στον πάτο κάθε φλιτζανιού.

Ανακατέψτε την κανέλα με τη ζάχαρη

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα.

Αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα κανέλας

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 25x25 εκ., πάχους περίπου 0,6 εκ. Αλείψτε την με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε σφιχτά τη ζύμη σε ένα ρολό. Μεταφέρετε σε ένα επίπεδο ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόψτε τη ζύμη

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή τεντωμένο οδοντικό νήμα, κόψτε τη ζύμη σε 10 κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκ. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια κοιλότητα ταψιού.

Σας προτείνουμε

Αφήστε το να φουσκώσει

Σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να φτάσει στις άκρες του ταψιού, περίπου 1 έως 1,5 ώρα. (Μπορείτε επίσης να σκεπάσετε και να βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.)

Ψήνω

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Γυρίστε τα ψωμάκια από την άλλη πλευρά

Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 2 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα στο ταψί. Σηκώστε προσεκτικά τη φόρμα για μάφιν, αφήνοντας τα ψωμάκια και την επικάλυψη στο ταψί. Αφήστε τα να κρυώσουν.