Cinnabon - διάσημα ψωμάκια κανέλας

Ψήφοι: 42

Πώς να φτιάξετε Cinnabon - τα διάσημα ψωμάκια κανέλας

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Η γεύση και το άρωμα των ρολών κανέλας πάντα ανεβάζουν το ηθικό, είτε τρώγονται για πρωινό, επιδόρπιο είτε ως σνακ. Και με αυτή τη συνταγή, γίνονται εξίσου μαλακά, αφράτα και νόστιμα με αυτά της διάσημης αλυσίδας αρτοποιείων. Τα ρολάκια ψήνονται με ζύμη μαγιάς, επομένως απαιτούν αρκετό χρόνο για να φουσκώσουν. Λάβετε αυτό υπόψη αν αποφασίσετε να ψήσετε φρέσκα ρολάκια για πρωινό. Για τη γέμιση, χρειάζεστε μόνο κανέλα, ζάχαρη και βούτυρο. Απλώστε τη γέμιση πάνω από την ανοιχτή ζύμη, τυλίξτε την και κόψτε την σε ρολάκια. Περιχύστε τα ζεστά ρολάκια κανέλας με κρεμώδες γλάσο και απολαύστε τη μαγική τους γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά (2,5 κουταλάκια του γλυκού)
1/4 κουταλιά της σούπας + 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 μεγάλος κρόκος
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι + περισσότερο αν χρειαστεί
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Πλήρωση

Αλεύρι, για πασπάλισμα
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα

Στιλβώ

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μοσχοκάρυδο, κανέλα, ζάχαρη άχνη, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά στους 37°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε το γάλα με τη μαγιά και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μην ανακατεύετε). Αφήστε το μείγμα να αφρίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζο ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ενωθεί γύρω από το γάντζο, για 6 λεπτά. (Προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι, εάν χρειάζεται.)

Ανοίξτε τη ζύμη και πλάστε την σε μια μπάλα. Αλείψτε ένα μπολ με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, γυρίζοντάς την για να την αλείψετε με βούτυρο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ανοίξτε τη ζύμη, γεμίστε την με τη γέμιση και κόψτε σε ψωμάκια (βλ. Σημείωση). Λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. (9 x 13 ίντσες) με βούτυρο και τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για 40 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325°F (160°C).
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο: Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια σχάρα και, όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με το γλάσο.

Σημείωμα

Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας:
1. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30 x 35 εκ., με τη μακρύτερη πλευρά προς τα εσάς.
2. Αλείψτε με μαλακωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. γύρω από την άκρη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα και πασπαλίστε την πάνω από το βούτυρο.
3. Αλείψτε την άδεια άκρη της ζύμης με νερό. Τυλίξτε τη ζύμη μακριά από εσάς σε ένα σφιχτό ρολό και πιέστε την για να σφραγίσει την άκρη.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε 6 ψωμάκια ίσου μεγέθους.