Χριστουγεννιάτικα ρολά κανέλας για το πρωί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χριστουγεννιάτικα ρολάκια κανέλας

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 535, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 69 mg, νάτριο 186 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Μπορείτε σίγουρα να ψήσετε αυτά τα γλυκά ρολά κανέλας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμα το πρωί των Χριστουγέννων. Τι τα κάνει τόσο ξεχωριστά; Είναι η καταπληκτική γέμιση σταφίδας-πεκάν! Μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη και να συναρμολογήσετε τα ρολά από το προηγούμενο βράδυ, να τα βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να τα αφήσετε να φουσκώσουν στο τραπέζι και να τα ψήσετε το πρωί, ενώ όλοι ανταλλάσσουν ευχές και δώρα. Αυτά τα ρολά θα προσθέσουν μόνο στο εορταστικό σας πνεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη μαγιάς

1 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
2 μεγάλα αυγά
4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι για το μπολ

Πλήρωση

6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνια σταφίδες

Στιλβώ

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 κουταλιές της σούπας γάλα + περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ζύμη μαγιάς, καστανή ζάχαρη, πεκάν, κανέλα, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γλυκιά ζύμη για ρολάκια κανέλας:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε καλά το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 4 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1,5-2 ώρες.

Τρυπήστε τη ζύμη και αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 45x30 εκ.
Γέμιση με σταφίδες και πεκάν:

Λαδώστε ένα γυάλινο ταψί 22x32 εκ. Απλώστε μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,25 εκ. και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Ξεκινώντας από τη στενή άκρη, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα ρολό και πιέστε τις άκρες. Κόψτε σε 12 φέτες και τοποθετήστε τες σε ένα λαδωμένο ταψί. Αν ψήνετε την ίδια μέρα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Διαφορετικά, βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψήστε τα ρολάκια κανέλας μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν παντού, για περίπου 25 λεπτά.
Στιλβώ:

Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και 4 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο γάλα, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να εξασφαλίσετε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα ζεστά ρολάκια κανέλας. Σερβίρετε ζεστά.