Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια διπλή δόση παρμεζάνας κάνει αυτό το πιάτο δύο φορές πιο νόστιμο. Αρχικά, τα στήθη κοτόπουλου χτυπιούνται, τυλίγονται σε παρμεζάνα και τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, αλείφονται με σπιτική σάλτσα ντομάτας και από πάνω προσθέτουν περισσότερη παρμεζάνα και μοτσαρέλα, και στη συνέχεια ψήνονται γρήγορα στο φούρνο μέχρι το τυρί να ροδίσει και να γίνει κολλώδες. Σερβίρετε με ζυμαρικά ή μια πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά σάλτσα.

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 450 γρ.)
• 220 γρ. παρμεζάνα
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 60 γρ.)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 800 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα
• Βραστά ζυμαρικά, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, σκόνη κρεμμυδιού, Ιταλικά καρυκεύματα, σάλτσα ντομάτας, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Βήμα 2
• Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, χωρίζοντάς τα σε 4 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης σε μια σανίδα κοπής, τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλου στο κέντρο και σκεπάστε το με ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης.
Βήμα 3
• Χτυπήστε το κοτόπουλο με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για το κρέας, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τις άκρες, μέχρι το φιλέτο να έχει πάχος 0,5 εκ. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο στήθος. Πασπαλίστε τα φιλέτα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
• Τρίψτε την παρμεζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας το εξάρτημα τριψίματος μέχρι να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια τυρί. Μεταφέρετε το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το με τη μοτσαρέλα. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε την υπόλοιπη παρμεζάνα σε ένα πιάτο ή σε ένα ρηχό μπολ. ​​Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Χτυπήστε τα αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι σε ένα ξεχωριστό ρηχό μπολ.
Βήμα 6
• Βουτήξτε ένα κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα αυγών, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Κυλήστε και τις δύο πλευρές στο μείγμα παρμεζάνας, πιέζοντάς το με τα χέρια σας για να κολλήσει το τυρί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Αν έχει περισσέψει μείγμα παρμεζάνας στο πιάτο, πασπαλίστε το πάνω από το κοτόπουλο και πιέστε το προς τα κάτω.
Βήμα 7
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και το κοτόπουλο να ξεκολλάει από τον πάτο του τηγανιού, για 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το τυρί από την άλλη πλευρά να ροδίσει και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Σκουπίστε το τηγάνι.
Βήμα 8
• Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Σκεπάστε για να μην πιτσιλιστεί και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 9
• Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Απλώστε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα παρμεζάνας και μοτσαρέλας. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, για 2-4 λεπτά.
Βήμα 10
• Για το σερβίρισμα, ρίξτε λίγη σάλτσα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε την μπριζόλα από πάνω. Πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με ζυμαρικά, αν θέλετε.

Ψήφοι: 1