Τρυφερά στήθη κοτόπουλου παναρισμένα με παρμεζάνα

Ψήφοι: 2

Αυτή η συνταγή είναι τόσο ευέλικτη που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Ζεστά, τα στήθη είναι τέλεια με μια ζεστή σαλάτα ζυμαρικών. Κρύα, είναι νόστιμα με μια απλή πράσινη σαλάτα. Αλλά ταιριάζουν καλύτερα με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό για σπαγγέτι.

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Για να δημιουργήσει ένα γευστικό, τρυφερό στήθος κοτόπουλου, η Ρέιτσελ συνδύασε τριμμένη φρυγανιά με παρμεζάνα, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
650-700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
Αλατοπίπερο
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα με ένα τέταρτο φλιτζανιού νερό)

Πανάρισμα

2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
1 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένη)
6 κλωνάρια φρέσκα φύλλα θυμαριού (καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, 2-3 κουταλιές της σούπας)
6 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές της σούπας)
2 χούφτες φύλλα μαϊντανού (ψιλοκομμένα)
4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά

Απλή σάλτσα ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ψυχρής έκθλιψης)
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1200 γρ. (3 κονσέρβες) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες στο χυμό τους
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα)
Χοντρό αλάτι
1,5 φλιτζάνια σκληρό τυρί προβολόνε (τριμμένο)
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
450 γρ. σπαγγέτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, θυμάρι, δενδρολίβανο, μαϊντανός, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κρεμμύδια, πολτοποιημένες ντομάτες, βασιλικός, τυρί προβολόνε, σπαγγέτι ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε ένα ταψί μέσα στο φούρνο, στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου. Πλύνετε τα χέρια σας στη συνέχεια. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε τα αυγά και το νερό σε ένα δεύτερο μπολ. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το πανάρισμα. Βουτήξτε σταδιακά το κοτόπουλο στο αλεύρι, μετά στο μπολ με τα αυγά και το νερό και τέλος στο μείγμα παναρίσματος. Για να μην λερώσετε τα χέρια σας, φορέστε πλαστικά γάντια. Για ευκολότερο καθάρισμα, χρησιμοποιήστε ταψιά αλουμινίου μιας χρήσης.
Τηγανίστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Ψήστε τα φιλέτα κοτόπουλου 5-6 κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα κοτόπουλου ζεστά ή κρύα με σαλάτα ή σάλτσα ντομάτας.
Ας ετοιμάσουμε σάλτσα ντομάτας και σπαγγέτι.

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε για 10 λεπτά, ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα και ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και αλατίστε κατά βούληση.
Αλείψτε τα φιλέτα κοτόπουλου με λίγη σάλτσα και πασπαλίστε με προβολόνε και παρμεζάνα. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια σερβίρετε. Γαρνίρετε με ζεστά σπαγγέτι και σάλτσα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!