Στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Chicken Cordon Bleu)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το παραδοσιακό cordon bleu παρασκευάζεται με μοσχάρι, αλλά δεν είναι λιγότερο τρυφερό και εκλεπτυσμένο όταν παρασκευάζεται με στήθος κοτόπουλου. Σε αυτή τη συνταγή, τα στήθη κοτόπουλου γεμίζονται με ζαμπόν και τυρί και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τριμμένη φρυγανιά. Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται από τα γαλλικά ως «Μπλε Κορδέλα», αν και το πιάτο θεωρείται ελβετικής προέλευσης. Διάφοροι θρύλοι κυκλοφορούν σχετικά με την επιλογή αυτού του ονόματος: σύμφωνα με έναν, ο βασιλιάς Λουδοβίκος ΙΕ΄ ενθουσιάστηκε τόσο πολύ με τη δημιουργία του σεφ που του απένειμε ένα μετάλλιο (με μπλε κορδέλα). έναν άλλο, μια μπλε κορδέλα χρησιμοποιήθηκε για να δένονται κομμάτια κρέατος για τελετουργικό σερβίρισμα. και έναν τρίτο, ο σεφ εμπνεύστηκε από τις μπλε κορδέλες που ήταν υφασμένες στα μαλλιά των κοριτσιών που έπαιζαν στην αυλή. Δεν επιτεύχθηκε συναίνεση, αλλά το πιάτο, με το όνομά του, έγινε γνωστό παγκοσμίως και ενθουσιάζει τους καλοφαγάδες μέχρι σήμερα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 16 λεπτές φέτες ζαμπόν, τριμμένο
- 230 γρ. ελβετικό τυρί, χοντροτριμμένο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ζαμπόν και το τυρί. Κόψτε προσεκτικά μια σχισμή κατά μήκος κάθε στήθους κοτόπουλου για να δημιουργήσετε μια τσέπη. Γεμίστε την τσέπη με το μείγμα ζαμπόν και τυριού και στερεώστε τις άκρες με ένα σουβλάκι ή μερικές οδοντογλυφίδες.
- Σε ένα ρηχό μεσαίο μπολ, βάλτε το αλεύρι και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σε ένα δεύτερο ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, την πάπρικα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Αλείψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με το περιεχόμενο αυτών των μπολ, με τη σειρά που τα γεμίσατε: αλεύρι, αυγά και μετά τριμμένη φρυγανιά.
Συνταγή Κορντόν Μπλε. - Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές, προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο σε βάθος 6 χιλιοστών. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, όταν το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει, προσθέστε το κοτόπουλο σε δόσεις, χαμηλώνοντας κάθε κομμάτι στο λάδι μακριά από εσάς για να αποφύγετε το πιτσίλισμα. Προσθέστε περισσότερο λάδι ανάμεσα στις δόσεις, αν χρειάζεται.
- Τηγανίστε για 10-15 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των στήθων κοτόπουλου να φτάσει τους 70°C. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
