Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το πλήρες πιάτο με κοτόπουλο με συνοδευτικό λαχανικών σε σάλτσα παρασκευάζεται σε μία μόνο κατσαρόλα. Η πάστα τσίλι και το τζίντζερ του δίνουν μια πικάντικη γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Χρησιμοποιούνται μόνο μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, ώστε να είστε σίγουροι ότι το κοτόπουλο σας θα είναι ζουμερό ό,τι και να γίνει.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι σέρι
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας χοϊζίν
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 μικρή κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 ματσάκι λάχανο, κομμένο στα κοτσάνια και σκισμένα φύλλα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, κολοκύθα βουτύρου, καστανή ζάχαρη, σέρυ, κόλιανδρο, φυλλώδες λάχανο, πάστα τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, την καστανή ζάχαρη, το χοϊζίν και το σησαμέλαιο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι, την πάστα τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα και ξύστε τον πάτο του τηγανιού, στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε την κολοκύθα, βράστε και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 20-22 λεπτά.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και αφήστε το να μαραθεί. Απλώστε τα λαχανικά πάνω και γύρω από το κοτόπουλο και πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου.

Ψήφοι: 1