Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα κάρυ

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε γλυκό και πικάντικο κάρυ κοτόπουλου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο σε γλυκιά και πικάντικη σάλτσα κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
3 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2,5 εκ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ
1 μικρό ξυλάκι κανέλας, περίπου 5 εκ. σε μέγεθος.
1 μεγάλο φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Περίπου 1/3 φλιτζάνι γλυκό σάλτσα τσάτνεϊ μάνγκο
1/2 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
Ψωμί ναάν ή/και ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο σε ζωμό, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πάστα κάρυ, κύμινο, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κανέλα, φύλλο δάφνης, σάλτσα τσάτνεϊ, ψωμί ναάν, ρύζι μπασμάτι, κόλιανδρο, γιαούρτι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια επιστρέψτε το σε ένα πιάτο. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι και προσθέστε την πάστα κάρυ, το κύμινο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το ξυλάκι κανέλας και το φύλλο δάφνης. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αλέστε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τα μπούτια κοτόπουλου. Προσθέστε τον ζωμό στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και σταδιακά προσθέστε τα αμύγδαλα, το τσάτνεϊ και τα κομμάτια κοτόπουλου με σύρμα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και σιγοβράστε για περίπου 3-4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και αφήστε τα στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας γιαούρτι για να γίνει η σάλτσα λεία.

Για μεγαλύτερη ευκολία, μαγειρέψτε το ρύζι ή προθερμάνετε το τηγάνι για το ναάν όσο μαγειρεύεται το κοτόπουλο ή ξεκινήστε το μαγείρεμα του ρυζιού ενώ ξαναζεσταίνετε το πιάτο. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για το ναάν και προσθέστε λίγο νερό. Μαγειρέψτε το ναάν μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες στα πλάγια. Αλείψτε το με βούτυρο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε το κάρυ γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά (πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο).

Συμβουλές μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε το ρύζι, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι, 1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συνταγή κοτόπουλο με κινόα και κάρυ.