Γλυκόξινες και πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα φέτας ράντσο

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Γλυκές και πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα φέτας και ράντσο

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 809, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 152 mg, νάτριο 711 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Οι φτερούγες κοτόπουλου καπνίζονται πρώτα σε καπνιστήριο μέχρι να είναι μισοψημένες, στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές και αναμειγνύονται με ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο μελάσας ροδιού. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος τις κάνει απίστευτα ζουμερές, νόστιμες και γευστικές. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μια δροσιστική σάλτσα φέτας ράντσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παρασκήνια

24 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση (αφαιρούμε τις άκρες)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Γλυκό και αλμυρό γλάσο

2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
0,5 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Σάλτσα φέτας Ranch

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα

Περίοδος

Λάδι ελαιοκράμβης (canola) για τηγάνισμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Νεαρά καρότα
Στικ σέλινου
Ειδικός εξοπλισμός: καπνιστήριο· θερμόμετρο για τηγάνισμα σε βαθύ βαθμό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξίδι μηλίτη, μελάσα ροδιού, κέτσαπ, φέτα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα ράντσο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΠαρασκήνιαΠροθερμάνετε το καπνιστήριο στους 120°C.

Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες σε ένα μπολ και τοποθετήστε τες στη μεσαία σχάρα του καπνιστηρίου. Καπνίστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τες και καπνίστε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε τις φτερούγες από το καπνιστήριο και αφήστε τις στην άκρη.
ΣτιλβώΕν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, το ξίδι, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη και τις νιφάδες τσίλι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Sosu RanchΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη φέτα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

ΠερίοδοςΣε ένα καζάνι, ζεστάνετε μερικά εκατοστά λάδι στους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.

Τηγανίστε τις καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου, μερικές κάθε φορά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά και να γίνουν τραγανές, για 4-5 λεπτά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι από το γλάσο. Ανακατέψτε αμέσως τις τηγανητές φτερούγες με το γλάσο, καλύπτοντάς τες ομοιόμορφα.
Σερβίρετε με σάλτσα φέτας ράντσο, baby καρότα και στικ σέλινου.