Τηγανητό κοτόπουλο και βάφλες με γλυκό και πικάντικο γλάσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκό και πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο με βάφλες

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1526, συνολικό λίπος 92 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 131 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 277 mg, νάτριο 1229 mg, ζάχαρη 67 ΣΟΛ.

Ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο σερβίρεται σε αφράτες βελγικές βάφλες και περιχύνεται με γλυκόξινο γλάσο από σιρόπι σφενδάμου. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο του Νότου είναι τέλειο από κάθε άποψη: με το τραγανό κοτόπουλο, τις μαλακές, τυρένιες βάφλες με την πικάντικη γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών και, φυσικά, το γλάσο που ρέει στα βαθιά πηγάδια των βαφλών, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλυκό και πικάντικο γλάσο σφενδάμου

1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Βάφλες

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
7-8 σταγόνες καυτερή σάλτσα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι + μια πρέζα
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε τη βαφλιέρα

Κοτόπουλο τηγανητό

Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με πέτσα
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
Ειδικός εξοπλισμόςΒελγική μηχανή βάφλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σιρόπι σφενδάμου, βάφλες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στιλβώ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το ξίδι, το καγιέν και το αλάτι. Αφήστε το να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε το σε ένα καθαρό δοχείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 125°C και τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία σχάρα. Τοποθετήστε το ταψί με τη σχάρα μέσα στον φούρνο.

Βάφλες:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το τσένταρ, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την καυτερή σάλτσα, τα ασπράδια από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε με σύρμα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τη ζύμη (δεν πειράζει αν έχουν μείνει μερικοί σβόλοι).
Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να υποχωρεί ο ατμός (μετά από λίγα λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε αν είναι έτοιμη). Μεταφέρετε τις βάφλες σε μια σχάρα στο φούρνο για να τις διατηρήσετε ζεστές. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε συνολικά 8 βάφλες.
Κοτόπουλο:

Ρίξτε 12 εκ. φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 170°C (325°F). Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και ρίξτε το ξινόγαλα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βουτήξτε κάθε μπούτι στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια τινάξτε το για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλευριού και βάλτε το προσεκτικά στο λάδι.
Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια χάρτινη σακούλα ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος και αλατίστε αμέσως.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε κάθε κομμάτι τηγανητού κοτόπουλου πάνω σε μια βάφλα, περιχύστε με γλάσο και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.