Μπούτια κοτόπουλου βραστά με κολοκύθα βουτύρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 280 mg, νάτριο 435 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 280 mg, νάτριο 435 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Το κοτόπουλο στιφάδο με κολοκύθα σε αρωματικά μπαχαρικά είναι ένα χορταστικό, ζεστό πιάτο γεμάτο με φθινοπωρινές γεύσεις. Χρησιμοποιούνται μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα για να αποφευχθεί η προσθήκη υπερβολικού λίπους στο στιφάδο. Τηγανίστε τα σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε ζωμό κοτόπουλου μαζί με ξεχωριστά ψητή κολοκύθα, κρεμμύδια, κουρκουμά, ξυλάκια κανέλας και σταφίδες. Αυτά τα μπαχαρικά συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκιά κολοκύθα, ενώ ο χυμός λεμονιού την εξισορροπεί με την ξινή της γεύση. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τον ζωμό, γαρνιρισμένο με φρέσκο, αρωματικό κόλιανδρο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα βουτύρου, κομμένη σε κύβους (περίπου 350 ml)
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
- 1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 2 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού + χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- Φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κολοκύθα βουτύρου, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, κουρκούμη, κανέλα, σταφίδα, λεμόνι, ζωμός κρέατος, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε την κολοκύθα και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον κουρκουμά, το ξυλάκι κανέλας και τις σταφίδες και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και βράστε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 10-12 λεπτά.
- Μοιράστε το κοτόπουλο σε πιάτα. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο ζωμό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το ζωμό πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
