Κοτόπουλο με κόλιανδρο και σπαγγέτι κολοκύθας

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 145 mg, νάτριο 368 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, αυτό το πιάτο με χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες φαίνεται πολύ ζωντανό όταν σερβίρεται και είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για εορταστικές περιστάσεις, όταν το τραπέζι ξεχειλίζει από νόστιμες λιχουδιές και ψάχνετε κάτι πιο ελαφρύ. Το στήθος κοτόπουλου, τριμμένο με κόλιανδρο, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με σπαγγέτι κολοκύθας και μια ζουμερή επικάλυψη από σπόρους ροδιού, φέτες αχλαδιού, φρέσκια μέντα και τραγανά φιστίκια. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα σπαγγέτι λαχανικών με τους χυμούς που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος - θα είναι πεντανόστιμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σπαγγέτι κολοκύθας (περίπου 1 κιλό)
4 μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (170-220 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 αχλάδια Anjou, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (1-2 τεμ.)
0,5 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπαγγέτι κολοκύθας, αχλάδια, χυμός λάιμ, ρόδι, φιστίκια, κολίανδρο, θυμάρι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κόψτε το κοτσάνι της κολοκύθας και τρυπήστε την παντού με ένα μικρό μαχαίρι. Τοποθετήστε την σε ένα πυρίμαχο γυάλινο μπολ. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 14 λεπτά.

Αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους. Ξύστε τον πολτό σε κλωστές με ένα πιρούνι.
Τρίψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο και θυμάρι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στον πάτο, περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 13 λεπτά. Μεταφέρετε τα στήθη σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστούν.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα ζουμιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε την κολοκύθα και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να απορροφήσει τα ζουμιά, για 3-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και μοιράστε το μείγμα στα πιάτα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αχλάδια, τον χυμό λάιμ, τους σπόρους ροδιού, τη μέντα και τα φιστίκια Αιγίνης. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με την κολοκύθα. Γαρνίρετε με τη σαλάτα αχλαδιών.

Κατηγορίες: