Σαλάτα ρόκας με καλαμπόκι και ψητές γλυκές πιπεριές

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 322, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 506 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό πιπεράτης ρόκας, γλυκού καλαμποκιού, ψητών πιπεριών και μιας πικάντικης βινεγκρέτ σε αυτή την καλοκαιρινή σαλάτα, ιδανική για συνδυασμό με ψητά κρέατα. Για την τελική πινελιά, πασπαλίστε τη σαλάτα με καβουρδισμένα αμύγδαλα για επιπλέον τραγανότητα και γεύση ξηρών καρπών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ωμά ολόκληρα αμύγδαλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα και χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Μισή πιπεριά jalapeño, προαιρετικά
2 φλιτζάνια ρόκα
220 γρ. ψητές γλυκές πιπεριές από το εμπόριο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, ρόκα, πιπεριά τσίλι, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, ξίδι κρασιού, αμύγδαλο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε το κύμινο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει έντονο κίτρινο χρώμα, περίπου 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το τσίλι σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να γίνει λείο το ντρέσινγκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα με το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά και το ντρέσινγκ. Πασπαλίστε με αμύγδαλα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών