Πέννες με τρεβίζο και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Η ιταλική σαλάτα Τρεβίζο είναι μια ηπιότερη ποικιλία ραντίτσιο, που χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες και ζυμαρικά στη μεσογειακή κουζίνα. Προσθέτει μια ευχάριστη αλμυρή γεύση και υγιεινές φυτικές ίνες στα πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή ιταλικών ζυμαρικών, το Τρεβίζο σοτάρεται σε μια ελαφριά σάλτσα με φρέσκο σπανάκι, ενώ το βαλσάμικο ξύδι, η καυτερή πιπεριά και η παρμεζάνα προσθέτουν πλούσια γεύση και πολυπλοκότητα. Σερβίρετε τα πέννες με Τρεβίζο, γαρνιρισμένα με τριμμένο κατσικίσιο τυρί και φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πέννες (με φτερά)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
450 γρ. σαλάτα Τρεβίζο ή ραντίτσιο, ψιλοκομμένη (περίπου 4 φλιτζάνια)
3 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένο baby σπανάκι (80 γρ.)
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια (300 γρ.) κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
0,5 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, σκισμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, σκόρδο, σαλάτα, ραντίκιο, σπανάκι, ζωμός κρέατος, βαλσάμικο ξύδι, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό του μαγειρέματος.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 25 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το πετάμε.

Προσθέστε το τρεβίζο, το σπανάκι, τον ζωμό κοτόπουλου, το βαλσάμικο ξύδι, τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν το τρεβίζο και το σπανάκι, περίπου 6-8 λεπτά.
Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά και αραιώστε τη σάλτσα με λίγο από το νερό των ζυμαρικών, αν είναι πολύ πηχτή. Αλατίστε κατά βούληση.
Μοιράστε τις πέννες στα πιάτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε κάθε μερίδα με τριμμένο κατσικίσιο τυρί και γαρνίρετε με βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Τηγάνι / Φθινοπωρινά πιάτα / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / 8 Μαρτίου / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές