Αρνί κάρυ με πράσινα μπιζέλια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 675, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 892 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 675, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 892 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Φτιάξτε ένα αρωματικό κάρυ με λιωμένα κύβους αρνιού, σιγοβρασμένο σε μια σάλτσα αρωματισμένη με μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο και κουρκουμά. Οι κύβοι κίτρινης πατάτας και τα πράσινα μπιζέλια προσθέτουν υφή, ενώ μισό φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος προσθέτει μια κρεμώδη πινελιά. Σερβίρετε το κάρυ με ρύζι μπασμάτι και λίγο δροσιστικό δυόσμο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. αρνί σε κύβους για στιφάδο
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 4 λοβούς πράσινου κάρδαμου
- Ξυλάκι κανέλας μήκους 2,5 εκ.
- 1 ολόκληρο γαρίφαλο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι Κασμίρι ή καυτερή πάπρικα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 3 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 4 εκ.
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, πατάτα, αρακάς, ντοματίνια, ρίζα τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, κολίανδρο, κουρκούμη, κύμινο, πάπρικα, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε το αρνί. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αρνί, απλώνοντάς το σε μία στρώση, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι μαζί με τους λοβούς κάρδαμου, το ξυλάκι κανέλας και το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστούν όλα τα μπαχαρικά, περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, την σκόνη τσίλι και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το αρνί και τυχόν υγρά από την κατσαρόλα. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το αρνί να είναι σχεδόν έτοιμο και η σάλτσα να δέσει ελαφρώς, για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες ανάμεσα στα κομμάτια του αρνιού, βυθίζοντάς τες στο υγρό. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 18-20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τις πατάτες περιστασιακά, μέχρι να πήξει το κάρυ, 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και ζεστάνετε.
- Αποσύρετε το κάρυ από τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι. Αραιώστε με νερό και αλάτι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ρύζι, γαρνιρισμένο με δυόσμο.
Σημείωμα
Τσιγαρίστε καλά το κρέας πριν φτιάξετε το κάρυ. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την υφή του πιάτου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
