Αρνίσιο κρέας κατσαρόλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 883, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 1724 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το χορταστικό στιφάδο με αρνί, πατάτες, καρότα, σέλινο, ντομάτες και αρωματικά βότανα είναι το τέλειο ζεστό, χορταστικό πιάτο για δροσερό καιρό. Το κρέας σιγοβράζει στο φούρνο και στη συνέχεια ολοκληρώνεται στην εστία, οπότε πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και ξεκινήστε το μαγείρεμα! Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αρνίσια σπάλα ή να αγοράσετε προκομμένο αρνί για σιγανό μαγείρεμα. Αυτή η σκληρή κοπή είναι ιδανική για μακρύ σιγοβράσιμο, με αποτέλεσμα μια πλούσια σάλτσα και τρυφερό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους των 5 εκ. ή αγοράστε κομμένο αρνί για βράσιμο
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Αλεύρι για να αλείψουμε το κρέας
4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε 6 φέτες
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
10 φλιτζάνια κρύο νερό ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 κλωνάρια μαϊντανού
6 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
2 φύλλα δάφνης
600 γρ. μέτριες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
7 ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα, ελαφρώς λιωμένες με τα χέρια σας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, κόκκινες πατάτες, καρότο, σέλινο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ξίδι κρασιού, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαϊντανός, γαρνιτούρα μπουκέτου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη γάστρα με καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 0,5 εκ. φυτικό λάδι. Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο ή σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Πασπαλίστε το μισό αρνί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.
Αλευρώστε το αρνί και τινάξτε την περίσσεια. Ψήστε το, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα κυβάκια του αρνιού, περίπου 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το αρνί σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αρνί. Στραγγίστε το λάδι από την κατσαρόλα και σκουπίστε το.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στην εστία και λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 2 λεπτά.
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα, προσθέστε νερό ή ζωμό και βράστε. Δέστε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη δάφνη μαζί με ένα κομμάτι σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε το δεμάτι στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε το στο φούρνο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1,5 ώρα.
Βγάλτε το καζάνι από τον φούρνο. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και τις ντομάτες στο καζάνι και βράστε. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, στην εστία μέχρι να δέσει το υγρό και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 1 ώρα.
Αφαιρέστε και πετάξτε το ματσάκι με τα μυρωδικά. Προσθέστε ξίδι. Ρίξτε το στιφάδο σε μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές