Στιφάδο με λαχανικά και κιμά λουκάνικου

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια λεπτομερής συνταγή για αυτό το πορτογαλικό πιάτο με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο λουκάνικο τσορίθο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
225 γρ. ψιλοκομμένα καρότα
225 γρ. ψιλοκομμένες νέες πατάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
2 θρυμματισμένα φύλλα δάφνης
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού ή άλλο σκούρο ζωμό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 καρβέλι τραγανό πορτογαλικό ψωμί, σε φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, γλυκιά πιπεριά, πατάτα, καρότο, ερυθρό κρασί, λευκό ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και τα καρότα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τον ζωμό. Τοποθετήστε το λουκάνικο στο κέντρο των λαχανικών. Προσθέστε το κόκκινο κρασί. Ο ζωμός πρέπει να φτάσει τα 2/3 του κιμά του λουκάνικου, οπότε προσθέστε τον σταδιακά. Κρατήστε τον υπόλοιπο ζωμό όσο ετοιμάζετε αυτό το πιάτο. Βράστε το υγρό και χαμηλώστε τη φωτιά.

Σιγοβράστε το λουκάνικο για περίπου 1-1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η σάλτσα να αποκτήσει μια υφή σάλτσας. Προσθέστε τον ζωμό που κρατήσατε κάθε 30 λεπτά περίπου. Βάλτε το στιφάδο σε μπολ με μια κουτάλα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές