Αρνί με πάπρικα
Ψήφοι: 6
Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αρνί παπρικάς - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ή 1,2 κιλά αρνίσιο μπούτι ή μπούτι χωρίς κόκαλα
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλεύρι σίτου για πανάρισμα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 2 - 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 μεγάλα φρέσκα φύλλα δάφνης
- 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη
- 1 μεγάλη ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (αν χρησιμοποιείτε μοσχάρι) ή ζωμό βοδινού (αν χρησιμοποιείτε αρνί)
- 1,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε μοσχάρι) ή ξηρό κόκκινο κρασί (αν χρησιμοποιείτε αρνί)
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμ φρες και μερικά κουτάλια για διακόσμηση
- 1/2 φλιτζάνι κάπαρη (στραγγισμένη άλμη) για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αρνίσιο κρέας, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα, κύμινο, φύλλο δάφνης, λευκό κρασί, κρεμ φρες, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε το με άφθονο αλάτι και πιπέρι και αλευρώστε το. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας σε δόσεις και ροδίστε το καλά από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. - Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, για 15-20 λεπτά.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα, κύμινο, σκόρδο, φύλλα δάφνης, πιπεριά και ντομάτες. Ανακατέψτε και ζεστάνετε το μείγμα για 1-2 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό και το κρασί και στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Σκεπάστε, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 2 ώρες. - Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σάλτσα απευθείας στο τηγάνι. Προσθέστε την κρεμ φρες και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα, για 20-30 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. (Αν δεν το σερβίρετε αμέσως, κρυώστε το στιφάδο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή σε μέτρια φωτιά.) Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα για επιπλέον γεύση.
Για γαρνίρισμα, τηγανίστε την κάπαρη σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανή. Γαρνίρετε το στιφάδο με μερικές κουταλιές κρεμ φρες και την τηγανητή κάπαρη. (Τα πράσινα, κόκκινα και λευκά χρώματα αντιπροσωπεύουν την ουγγρική σημαία.)
Το στιφάδο που περίσσεψε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεσημεριανό γεύμα ή με ποσέ αυγά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
