Ριζότο βρώμης με παντζάρια και ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 829 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Ένα αντισυμβατικό ριζότο που θα σας συναρπάσει με τα έντονα φθινοπωρινά του χρώματα, την πρωτότυπη παρουσίαση και την πλούσια γεύση του. Το ριζότο παρασκευάζεται με σπασμένη βρώμη, η οποία είναι τόσο πλούσια σε απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά όσο το ρύζι, και όταν συνδυάζεται με παντζάρια, ο χυλός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, αυξάνοντας τη θρεπτική του αξία πολλαπλάσια. Αυτό το ριζότο βρώμης μαγειρεύεται με τηγανητή πανσέτα για μια πιο έντονη γεύση, μαζί με κρεμμυδάκια και θυμάρι σε ζωμό κοτόπουλου. Σερβίρετε κάθε μερίδα γαρνιρισμένη με μακριά μισά ψητά μωβ καρότα και φέτες ψητού γογγυλιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ματσάκια μικρά μωβ καρότα, κομμένα στην κορυφή, πλύνετε τα καρότα με μια βούρτσα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος
2 μικρά γογγύλια (περίπου 340 γρ.), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
110 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
1 και 1/4 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
1 μικρό παντζάρι, ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, γογγύλι, πανσέτα, ασκαλώνια, θυμάρι, πλιγούρι βρώμης, παντζάρι, ζωμός κρέατος, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα και τα γογγύλια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το θυμάρι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμυδάκι να γίνει ημιδιαφανές, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τη βρώμη και το τριμμένο παντζάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η βρώμη να καβουρδιστεί ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 1/4 φλιτζάνι νερό, μια πρέζα αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει η βρώμη, 12 έως 15 λεπτά.