Φθινοπωρινό Μινεστρόνε με Λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 329, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 762 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτή η πηχτή, ζεστή σούπα είναι γεμάτη με φθινοπωρινά λαχανικά, όπως καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια, σπανάκι και γλυκοπατάτα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλυκοπατάτα με κολοκύθα ή πατάτες, αν θέλετε. Κάθε λαχανικό έχει διαφορετική υφή, οπότε φροντίστε να τα προσθέσετε για να εξασφαλίσετε τέλεια μαγειρεμένα κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο σπανάκι απευθείας στο μπολ και να το περιχύσετε πάνω από τη ζεστή σούπα. Τα φύλλα θα μαγειρευτούν καθώς τα σερβίρετε, διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, θρυμματισμένο (αφαιρέστε τα περιβλήματα)
4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κύβους
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες γλυκοπατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
3-4 φλιτζάνια baby σπανάκι
παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), γλυκοπατάτα, καρότο, δενδρολίβανο, πελτέ ντομάτας, φασόλια κανελίνι, κολοκύθι, σπανάκι, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 5-8 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το δεντρολίβανο, τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες, τα φασόλια και τη δάφνη και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράστε για 40 λεπτά.
Προσθέστε την γλυκοπατάτα και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε 0,5 φλιτζάνια baby σπανάκι στον πάτο κάθε μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε με τη βραστή σούπα. Η ζεστή σούπα θα μαραθεί γρήγορα το σπανάκι. Σερβίρετε πασπαλισμένη με παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες κρέατος / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές