Ζεστή σαλάτα ζυμαρικών με ψητά φθινοπωρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζεστή σαλάτα ζυμαρικών με ψητά λαχανικά του φθινοπώρου

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 654 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η ζεστή σαλάτα ζυμαρικών είναι ο ιδανικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τυχόν λαχανικά που έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο. Μαζί με την φθινοπωρινή κολοκύθα, στο μείγμα λαχανικών προστίθεται και το κολοκύθι, που πάντα φέρνει αναμνήσεις από το καλοκαίρι. Όσο για τα ζυμαρικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους, όπως φτερό ή σπιράλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κολοκύθα butternut, ψιλοκομμένη
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
350 γραμμάρια πένες, ροτίνι ή παρόμοια ζυμαρικά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
12 σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές (μπορείτε να τις κονσερβοποιήσετε), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, κολοκύθι, κολοκύθι, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, ζυμαρικά πέννες, φακή, πελτέ ντομάτας, Ιταλικά καρυκεύματα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι, το πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε την κολοκύθα, το μπρόκολο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το κολοκύθι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά με το μείγμα του πελτέ ντομάτας.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν, για 40-45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε άφθονο αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Στο ίδιο μπολ με λαχανικά, προσθέστε τα ψητά λαχανικά και τα ζυμαρικά, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λάδι, το τυρί και τις φακές, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με μπρόκολο / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές