Σαλάτα χοιρινού και πατάτας με φασόλια

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με χοιρινό και πατάτες με φασόλια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 588, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 141 mg, νάτριο 939 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο, το χοιρινό φιλέτο αλείφεται με ένα μείγμα από κοκκώδη μουστάρδα και αλάτι σέλινου. Αυτό δημιουργεί μια νόστιμη, αλμυρή κρούστα στο φούρνο, αποκαλύπτοντας το ζουμερό, τρυφερό κρέας από κάτω. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με σαλάτα πατάτας και πράσινων φασολιών σε κρεμώδη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
220 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες, κομμένα στη μέση
4 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
2 μικρά χοιρινά φιλέτα (περίπου 800 γρ. συνολικά)
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή μαϊντανό
Χυμός από 1 λεμόνι + 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα
Ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πατάτα, φασολάκια, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, εστραγκόν, μουστάρδα ολικής αλέσεως, αλάτι σέλινου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τις με κρύο νερό και αλατίστε το νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τα φασολάκια στο βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες στο σουρωτήρι με τις πατάτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τις ταμποναριστά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ελαιόλαδο και αλάτι σέλινου σε ένα μπολ και αλείψτε το χοιρινό με το μείγμα. Ψήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο μέχρι να ροδίσει, για 7-8 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το στη σχάρα για άλλα 2-3 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, το εστραγκόν, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τις πατάτες, τα φασολάκια και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με πατατοσαλάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Σαλάτες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές