Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το κλασικό εορταστικό πιάτο παρασκευάζεται από την αρχή μέχρι το τέλος σε αργή κουζίνα. Αλμυρή κάπαρη και ελιές, μαζί με γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα και μια πρέζα καστανή ζάχαρη, δημιουργούν ένα τέλειο μείγμα γεύσεων, όλα σε ένα μειωμένο λευκό κρασί. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα, τα οποία είναι απίστευτα ζουμερά και τρυφερά - τίποτα δεν συγκρίνεται με το κοτόπουλο με σκούρο κρέας! Σερβίρετε το κοτόπουλο Marbella με τη σάλτσα περιχυμένη από πάνω.

Συστατικά:

• 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, λευκό κρασί, Ελιές Καλαμάτας, αποξηραμένα βερίκοκα, ρίγανη, κάπαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση) και αφήστε την να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 2
• Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα μισά μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η πέτσα, 6-8 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Βήμα 3
• Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει σε σημεία, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις ελιές, το λευκό κρασί, την κάπαρη, την καστανή ζάχαρη, τη ρίγανη και 1/3 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 4
• Σβήστε την αργή κουζίνα και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από τη σάλτσα με τις λαβές προς τα πάνω. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα.
Βήμα 5
• Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι του πολυμάγειρα και ετοιμάστε τον για χρήση. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Βήμα 6
• Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Μεταφέρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να απλώσετε το μείγμα ελιάς-βερίκοκου γύρω από το κοτόπουλο. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζεστό.
Βήμα 7
• Αφαιρέστε τη σχάρα και ρυθμίστε την αργή κουζίνα να σοτάρει. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει ελαφρώς και να μειωθεί στο μισό, για 6-8 λεπτά. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
  
  Σημείωμα
  
  Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή κατά τη χρήση.

Ψήφοι: 1