Κοτόπουλο με βότανα και σάλτσα σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου είναι σωτήρια όταν δεν έχετε χρόνο να το ψήσετε στο φούρνο. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο αλατίζεται και γεμίζεται με μαύρο πιπέρι και η πέτσα γεμίζεται με ένα μείγμα από βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο. Η κοιλότητά του γεμίζεται επίσης με κρεμμύδια, κλωναράκια βοτάνων και φέτες λεμονιού. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε πίεση για μόλις 20 λεπτά. Βγαίνει γευστικό και πολύ ζουμερό, και για ένα επιπλέον χρυσαφί, εορταστικό φινίρισμα, ψήστε το στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα - πολύ λιγότερος από ό,τι αν ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (βάρους περίπου 1,5 κιλού)
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + 2 μικρά κλαδάκια
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + 2 μικρά κλαδάκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 φέτες λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού. Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ξεχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας στο στήθος και τους μηρούς και τρίψτε το λάδι από βότανα κάτω από το δέρμα. Γεμίστε την κοιλότητα του κοτόπουλου με κρεμμύδια, κλαδάκια δεντρολίβανου και φέτες λεμονιού. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο.
- Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, φύλλα δάφνης και κλαδάκια θυμαριού. Τοποθετήστε μια σχάρα ατμού με μακριές λαβές τοποθετημένες για εύκολη αφαίρεση. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα πάνω στη σχάρα. Κλείστε και ασφαλίστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι κλειστή. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας στη μέγιστη ισχύ για 21 λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος, περιμένετε να εκτονωθεί η πίεση φυσικά, περίπου 15 λεπτά. Σβήστε την αργή κουζίνα και ανοίξτε το καπάκι. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί για να μαζέψει τυχόν υγρά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μεζούρα. Αφαιρέστε τα κλωνάρια δάφνης και θυμαριού. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από την επιφάνεια και μεταφέρετέ το σε ένα μικρό μπολ. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το μπολ της αργής κουζίνας. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα σε δυνατή φωτιά για σοτάρισμα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας από το λίπος που κρατήσατε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το αλεύρι να ροδίσει, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό με σύρμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, αφαιρέστε τα στήθη από τα κόκαλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αλείψτε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και ψήστε στο γκριλ μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα.
Πρόταση σερβιρίσματος: Το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τραγανό στο φούρνο ή να σερβιριστεί απευθείας από την αργή κουζίνα, χωρίς πέτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
