Μεσογειακό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα (κετογονική δίαιτα)

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Μεσογειακό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα (Κέτο δίαιτα)

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το κοτόπουλο, γεμάτο πλούσια μεσογειακή γεύση, μαγειρεύεται αργά σε υγιεινό ελαιόλαδο με ελιές Καλαμάτας, κάπαρη, σκόρδο και ρίγανη και σερβίρεται με μια δροσιστική σάλτσα ελληνικού γιαουρτιού με δυόσμο και λεμόνι. Αν δεν έχετε ξίδι από λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε κόκκινο ή ακόμα και αποσταγμένο ξίδι. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους κάνουν κετογονική δίαιτα. Τα μπούτια κοτόπουλου είναι απίστευτα ζουμερά και έχουν μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε τα με το μείγμα ελιών, περιχυμένο με τα ζουμιά του τηγανιού και τη σάλτσα γιαουρτιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,3 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας, χοντροκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Ειδικός εξοπλισμόςΠολυμάγειρας Instant Pot χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, Ελιές Καλαμάτας, κάπαρη, ξίδι κρασιού, ρίγανη, μέντα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε μια αργή κουζίνα 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά (βλ. σημείωση) και αφήστε την να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Προσθέστε λάδι στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τα μισά μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει καλά, 6 έως 8 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά και η άλλη πλευρά, 4 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπούτια.
Προσθέστε το σκόρδο στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει σε σημεία, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, το ξίδι, τη ρίγανη και 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Σβήστε την αργή κουζίνα και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από το μείγμα ελιών, με τις λαβές προς τα πάνω. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα.

Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας στα 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον μαϊντανό, τη μέντα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αλατοπιπερώστε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αν χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση πίεσης και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέξτε τυχόν υπολειπόμενο ατμό. Ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πάρετε το μείγμα ελιών, απλώνοντάς το πάνω και γύρω από το κοτόπουλο. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε το πιάτο ζεστό.
Αφαιρέστε το τρίποδο και ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία σοταρίσματος. Μαγειρέψτε τους υπόλοιπους χυμούς στο τηγάνι μέχρι να πήξουν και να μειωθούν στο μισό, για 6-8 λεπτά.

Περιχύστε το κοτόπουλο με τους χυμούς και σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της πολυμάγειράς σας. Ανατρέξτε στις οδηγίες του κατασκευαστή..